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异麦芽酮糖产品特性

异麦芽酮糖产品特性：

1、消化吸收后不会引起血糖和***胰岛素的快速上升，适合食用；

2、低热量，***脂肪堆积，适合、高、肥胖及害怕肥胖的人群食用；

3、提高精神集中力，舒缓紧张情绪；

4、不会引起蛀牙；

5、不会引起腹泻；

6、口感类似蔗糖，甜度为蔗糖的42%（与8%蔗糖溶液比较）；

7、具有极低的吸湿性；

8、粘度几乎与蔗糖相同；

9、具有酸、热稳定性；（PH=2 煮沸一个小时完全不会被分解）

10、有很好的遮蔽异味效果，如豆腥味，DHA的鱼腥味，***的不良口味等。

赤藓糖醇在?***中的应用

赤藓糖醇在及中的应用：

1、及、：易压片成型，在加工过程中,可以采用直接压片,也可以采用造粒压片的方式。

2、：以赤藓糖醇为***成份的泡腾剂，可以：1）防止***；2）***；3）人营养补充和辅助；4）改善肝功能和抗。

3、包衣产品：以赤藓糖醇为原料制备包衣，包被普通食品、、***，其特点有入口清凉、适口性好、低热量、不吸潮、延长产品货架期、易储藏等优点。

4、被覆产品：用于一些容易吸潮的被覆食品、、药片，不仅可以防潮又可以延长产品的保质期。

使用方法：

按生产需要适量直接添加。

包装规格：

≥99.5% 25kg/包

异麦芽酮糖的转化

将蔗糖制成40%浓度的溶液，调pH=5.5，温度25℃，以一定速度通过充填酶制剂的固定化细胞的填充塔[7]。通过调整流速得到含异麦芽酮糖的转化液。也有把蔗糖浓度调成50%或55%的[1]。蔗糖异构酶将蔗糖转化成异麦芽酮糖因的不同，转化率也有很大的不同ProtanminobacterrubrumCBS574.77在30℃转化24h异麦芽酮糖的转换率能达到94.5%[8]；而PantocadispersaUQ68J37℃，25%蔗糖溶液PH6.0转化20-40min其溶液中异麦芽酮糖的比率就可以达到80.1%[5]；美国专利4359531采用***欧文转化蔗糖，大约有70%-95%的蔗糖转化成异麦芽酮糖；专利CN1434862涉及新加坡Klebsiellasp.LX3及LX2异麦芽酮糖的转化达87%。